CROSTONE DI PANE CON BURRO AL TARTUFO, GRANA E TUORLO D’UOVO MARINATO

Descrizione

Antipasto goloso e proteico al tartufo!

INGREDIENTI x 2 persone:

DUE FETTE SPESSE DI PANE FRESCO

BURRO AL TARTUFO MUGELLO TARTUFI

DUE TUORLI D’UOVO

SCAGLIE DI GRANA  Q.B.

50 GR DI SALE

50 GR DI ZUCCHERO

PEPE Q.B.

Per prima cosa mescolare lo zucchero e il sale in una terrina, versare metà del composto un vassoio piano e tenere da parte l’altra metà. Ricavare i tuorli dall’uovo facendo molta attenzione a non romperli (consiglio di tenere le uovo al freddo fino all’utilizzo) e adagiarli delicatamente ben separati l’uno dall’altro sopra il vassoio, ricoprire tutta la superficie dei tuorli con il restante sale e zucchero e lasciarli riposare 30 minuti (max 40) fuori dal frigorifero. Nel frattempo arrostite le due fette di pane in forno e sciogliere il burro al tartufo senza farlo diventare liquido. Passati  i 30 minuti spalmare il burro sulle fette di pane ancora tiepide, aggiunegere qualche scaglia di grana e un pizzico di pepe. Dissotterare i tuorli dal sale e lo zucchero facendo molta attenzione a non romperli. Il tuorlo marinato avrà uno strato superficiale indurito finissimo e il suo interno sarà ancora cremoso e scioglievole. Sciacquare sotto l’acqua i tuorli e adagiarli sul pane.

Questo è il momento di prendere la forchetta e far esplodere il tuorlo d’uovo sul crostone per un antipasto al tartufo gustosissimo

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