TARTUFO BIANCO-TUBER MAGNATUM PICO

Descrizione

Il tartufo bianco è una specie dotata di profumo intenso e penetrante,si presta a essere consumato crudo su pietanze calde che ne esaltino l’aroma senza mascherarlo. Pasta fresca, uovo al tegamino e tartare di manzo cruda sono tre ricette che lo esaltano particolarmente.

Il tagliatartufi è lo strumento indispensabile per utilizzare tutti i tipi di tartufo fresco e per questo tipo è ancora più importante. Il taglio del tartufo sulla pietanza è fondamentale per la riuscita del piatto. Il tartufo fresco deve essere tagliato finemente sul piatto e ricordare sempre di utilizzare la giusta dose di sale, i piatti insipidi non rendono giustizia a questo meraviglioso frutto della natura!

CARATTERISTICHE TUBER MAGNATUM PICO

Peridio: liscio, colore giallo chiaro, talvolta contonalità verdastre o giallo-ocra.
Gleba: giallastra con tonalità nocciola o marrone, talvolta con punteggiature di color rosso, attraversata da una fitta trama di venature bianche molto sottili.
Forma: può essere tondeggiante o anche molto lobato o decisamente schiacciato secondo il tipo di terreno in cui il tartufo è cresciuto.
Dimensioni: questa specie a dimensioni molto variabili con esemplari che possono raggiungere pezzature anche di diversi etti.
Periodo di maturazione:da settembre a dicembre.